Gastfreundschaft aus Leidenschaft
Gastfreundschaft aus Leidenschaft
Das ist der bezeichnende Titel des 240 Seiten starken Bild- und Textbandes, welches einen intensiven Blick in die Küche und Tradition des Suvretta House wirft.
Die Idee zu diesem "Lesebuch" verdankt der Hotelier Vic Jacob zwei treuen Stammgästen. Sie waren beeindruckt von der Qualität der Gastfreundschaft im Suvretta House wie sie heute kaum noch zu finden ist. Und was liegt näher als dieses wertvolle Wissen einem weiteren Kreis zugänglich zu machen? Als eigentliche "Autoren" sehen die Initiatoren jedoch die Herren Bernd Ackermann, als Küchenchef Dirigent der Brigade des Suvretta House, Claudio Molinari, 1er Maitre d'Hotel, verantwortlich für kunstvolle Pastarezepte, sowie Hans van den Klinkenberg, 1er Chef de patissier, zuständig für unwiderstehliche Dessertrezepte.
Die Gaumenfreuden der Spitzenköche werden dem geneigten Leser in einem prachtvollen Werk nähergebracht. In Appetit anregenden Bildern wird ein Repertoire an - mal aufwändigen, eleganten, mal einfachen und verblüffenden - Kompositionen auf ganzen Seiten farbig präsentiert, kurz: eine breite Palette einer gelungenen Gastronomie der
5-Sterne-Hotellerie. Doch das Buch erzählt auch von der Geschichte und Kultur des Engadin, von der Philosophie des Suvretta-House, das historisch wie kulturell in seiner Umgebung verwurzelt ist, von Engadiner Zuckerbäckern, vom Bergeller Gold, und von der Wasserscheide, dem Quell des Lebens.
 |
 |
Schon zu Beginn des Menues lässt sich der verwöhnte Gast gerne seinen Gaumen streicheln, beispielsweise mit einer "Trilogie von der Ente, fernöstliche Art", eine Kreation des Küchenmeisters Ackermann,inspiriert von seinen internationalen Erfahrungen in renommierten Häusern in Singapur, Hongkong und Dubai.
 |
 |
Oder lassen Sie sich im Grand Restaurant - der exzellenten Küche angemessen festlich gekleidet - eine "Sucette vom Ziegenfrischkäse am Holzspiess" als Amuse-Bouche servieren.
Wie wäre es mit einer wohltemperierten Fortsetzung? Genießen Sie lustvoll leichte "Raviolone mit Gorgonzola und frischen Pfifferlingen, dazu gebratene Wachtelbrust mit kleinem Thai-Spargel".
Sollte Ihnen das Wasser schon jetzt im Munde zusammenlaufen, noch ehe Ihnen der Hauptgang präsentiert wurde, so ist das Buch nicht nur eine Versuchung für Ihr Auge, sondern ganz konkret ein Anreiz, Rezepturen der kulinarischen Spitzen-
klasse in Ihrer eigenen Küche nachzuahmen.
Noch besser: Setzen Sie sich ins Flugzeug nach St. Moritz und gönnen Sie sich das besondere Erlebnis, im Suvretta House Gast, sprich: König, zu sein.
Hier geht's zu unserem Artikel über das SUVRETTA HOUSE.
Text: CK
Fotos: Michael Wissing, Joss Andres
Anzeige
Weinseminar schenkenGeschmack kann man erlernen. Als Laie kommen und als Weinkenner wieder gehen.
Genuss schenken bei Jochen Schweizer
